Aprenda a controlar a glicose

Se você não tem diabetes, provavelmente não pensa muito sobre os níveis de glicose no sangue. Mas agora é conhecimento público que, com ou sem diabetes, uma dieta rica em alimentos que aumentam a glicemia pode aumentar o risco de doença cardíaca, pois prejudica os vasos sanguíneos e aumenta o colesterol. Pode até enfraquecer a memória e aumentar o risco de certos tipos de câncer. Esta descoberta gera uma revolução na nossa compreensão da dieta e da saúde. Felizmente, o dano não acontece do dia para a noite, e até mesmo as modificações dietéticas mais modestas muitas vezes melhoram sua saúde e fazem você se sentir mais energizado imediatamente.

O charme do açúcar

Quando você precisa de algo que o levante em segundos, você procura doces, sobremesas saborosas, bolos e biscoitos? Esses alimentos “de ação rápida” estão à mão (como é o alimento mais fácil de obter), não demora muito para que eles se dissolvam no estômago e eles imediatamente passam para a corrente sanguínea. Seu corpo enche-se de glicose e se prepara para a ação. O problema é que a onda de energia não dura muito; No final, você se sente pior e volta a sentir fome muito antes da próxima refeição.

Infelizmente, nossa dieta está cheia de alimentos que nos levam naquela montanha-russa de glicose. É por isso que temos menos energia do que gostaríamos e que muitas vezes nos sentimos apáticos. E não é incomum que a maioria de nós está acima do peso. Comer demais e fazer pouco exercício são os principais culpados, mas os aumentos radicais e as quedas de glicose contribuem para iniciar uma série de eventos que terminam em um tamanho maior de roupas. Parece terrível? Baixa energia e excesso de peso são apenas a ponta do iceberg.

Por que a glicose?

A maioria das pessoas é capaz de regular seus níveis de glicose em algumas horas, mesmo depois de uma refeição abundante que os elevou sem controle. Somente pessoas com diabetes não tratada têm níveis que são muito altos e duradouros.

Os médicos costumavam pensar que apenas os diabéticos deveriam se preocupar com o efeito da comida em seu nível de glicose. Agora sabemos que os altos níveis de glicose após as refeições também prejudicam as pessoas saudáveis ​​ao longo do tempo, mesmo que nunca levem a diabetes.

Como você pode sair daquela montanha-russa? Coragem: não é tão difícil.

O poder da amargura

Não seria perfeito se houvesse algo que, adicionado às suas refeições, atuasse como uma âncora e impedisse o nível de glicose no sangue de subir demais? Bem, há. É o ácido acético, o composto que dá esse forte sabor ao vinagre, pepino e pão com massa fermentada.

O efeito pode ser bastante dramático. Em um estudo, as pessoas que comiam um pão com alto índice glicêmico (GI) e um suco de laranja (um soco glicêmico) apresentaram aumento da glicemia por uma hora. Mas se eles também tomaram uma colher de vinagre de cidra de maçã (com um adoçante artificial para melhorar seu sabor), seus níveis após comer foram 50 por cento mais baixos. Uma redução similar de 50 por cento na glicose ocorreu após a ingestão de vinagre e uma refeição de frango e arroz.

Qual é o segredo? Os cientistas não têm certeza, mas eles sabem que o vinagre interfere com as enzimas que quebram as ligações químicas dos amidos e dos açúcares no leite e açúcar na mesa.

O corpo, então, leva mais tempo para convertê-los em glicose.

Outra teoria: o ácido acético torna o alimento mais longo no estômago e a digestão é mais lenta. Este ácido também pode aumentar a taxa em que a glicose é removida da corrente sanguínea e entra nas células musculares para serem armazenadas. O que importa não é como funciona, mas o que isso faz! E conseguir que funcione para você é tão simples como adicionar vinagre para saladas e outros alimentos, ou comer um pepino com o seu sanduíche. Não gosta de vinagre? Boa notícia: parece que o suco de limão também ajuda a controlar a glicemia.

dicas para aprender a controlar os açúcares em sua dieta

7 Segredos para ter um bom nível de açúcar no sangue

1. Escolha carboidratos com baixo índice glicêmico (GI) e reduza suas porções.
Consumir carboidratos de ação lenta (com IGs baixas) em vez de ações de ação rápida (IG maiores) podem ajudá-lo a diminuir e estabilizar seus níveis de glicose. Observe também as porções, independentemente do tipo de carboidrato com inclinação.

2. Três de suas porções de carboidratos devem ser inteiras.
Coma os melhores carboidratos, ou seja, as integrais, porque ajudam a prevenir doenças cardíacas e diabetes, independentemente dos seus efeitos sobre a glicemia.

3. Coma duas porções de frutas e cinco porções de vegetais todos os dias.
A maioria das frutas e vegetais tem poucos carboidratos e são ricos em vitaminas, minerais, fibras e compostos que protegem a saúde. Comer frutas ou adicionar vegetais a pratos ricos em carboidratos reduz seus níveis de glicose.

4. Incluir proteínas em todas as suas refeições.
A proteína reduz o IG. das refeições e ajuda a controlar a fome, facilitando a perda de peso.

5, favorecer boas gorduras.
Gorduras saturadas ruins “pioram a capacidade de controlar a glicose no sangue e as gorduras insaturadas” fazem o contrário, e também diminuem o GI global das refeições.

6. Coma porções menores.
Não só nos referimos a alimentos ricos em carboidratos, mas a todos os alimentos, mesmo que sua dieta seja baixa em IG, contagem de calorias. Reduzir a quantidade que você toma pode ajudá-lo a combater a resistência à insulina e, juntamente com o exercício físico, é a melhor maneira de perder peso.

7 Adicione alimentos ácidos às suas refeições. É uma maneira muito simples de reduzir o efeito de seu nível de glicemia (veja o texto à direita).

OUTRAS MANEIRAS PARA ADICIONAR ÁCIDOS

  • Vá além do vinagre com estas dicas para renovar suas refeições
  • Em vez de maionese, use mostarda (que é feita com vinagre) em sanduiches, tempera frango, carnes e feijões.
    Coma um pepino. É o vinagre que lhe dá gosto azedo.
  • Experimente o pão da massa fermentada. Quando a massa é fermentada, ela libera ácido láctico, que, como o vinagre, tem um efeito benéfico.
  • Não jogue o líquido fora dos pepinos. Serve para fazer uma excelente mistura de marinada com um pouco de azeite e ervas frescas picadas.
  • Experimente o suco de limão com o peixe, o peru, as pernas, o melão e as batatas doces.
  • Esprema o suco de limão em peixe e marisco. O limão pode revitalizar uma sopa ou um ensopado muito suave e melhora o sabor dos vegetais, frango e arroz.
  • Coma Sauerkraut, que é repolho em conserva. Escolha um com baixo teor de sódio
  • Cítricos como limão e laranja e a toranja fresca, assim como sua língua já lhe disse, são bastante ácidos e portanto benéficos.
  • Beber vinho (e outras bebidas alcoólicas) com moderação – uma bebida por dia para mulheres e até duas bebidas para homens – pode ajudar a manter os níveis de insulina no sangue e está associada a um menor risco de desenvolver diabetes.
  • Cozinhe com vinho. Ele também é ácido e dá muito sabor aos molhos para guisados ​​e carnes.
  • Experimente tomates, cenouras, aipo, brócolis, couve-flor e pimentões vermelhos e verdes em conserva. Em um restaurante japonês, peça pelas verduras enlatadas que eles consomem.

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